, , , ,

Урожай на пасту, томаты, базилик, фисташковое мороженое и фестивальные фильмы!

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Дни Италии в Санкт-Петербурге. Кинофестиваль Лукании

У меня прямо какие-то урожайные дни на новые впечатления, связанные с кулинарией!
Вот, к примеру, на днях мне абсолютно случайно посчастливилось посетить мероприятия, посвященные презентации кинофестиваля Лукании. Этот проект реализуется в Питере второй раз совместно с консульством Италии в Санкт-Петербурге в рамках года перекрестного туризма Италия-Россия. Суть проекта – познакомить россиян с культурой Лукании (это южный регион Италии), его гастрономическими традициями и фильмами международного кинофестиваля, проходящего в Лукании ежегодно в августе.
Примечательно, что Лукания – это историческое название региона. Современное же его название – Базиликата.
DSC02692

В один из трех дней фестиваля мы с Максом замечательно провели время в студии документальных фильмов Лендок, где устраивали просмотр фильма «Базиликата: от берега до берега», а по завершению проводили дегустацию традиционных блюд луканийской кухни и ее вин.
заголовок мастер-класс

Гастрономические особенности Базиликаты. Мастер-класс итальянской кухни

На следующий день организаторы фестиваля любезно пригласили меня поучаствовать в мастер-классе приготовления итальянских блюд. В итальянском ресторане «Romeo’s», два шеф-повара Союза поваров Лукании — Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано — делились с нами старинными итальянскими рецептами, которые передаются из поколения в поколение и стали им известны от своих мам. Рецептам этим сотни лет.
DSC02689

Сами повара являются специалистами высшего класса и дома у себя преподают гастрономию в университете. В Питер приехал в первый раз специально для того, чтобы поучаствовать в акции. Как сказали повара, в Базиликате очень гордятся и берегут традиции лукинийской кухни. Блюда для мастер-класса были выбраны старинные и в то же время простые и популярные сегодня. Лукания – регион сельскохозяйственный. Основным продуктом для крестьян всегда была и остается мука, поэтому так много вариантов пасты существует в традиционной кухне. В деревне всегда под рукой мука, томаты, оливковое масло, вяленый перец, отборное мясо, сыр, мед– вот из этих продуктов и готовятся прекрасные луканийские блюда.
DSC02639
DSC02593
DSC02657

Перед мастер-классом маркетолог проекта Анна Елена Виджиано провела презентацию товаров, которые выпускаются сельхозпроизводителями региона из сырья, произрастаемого или выращиваемого в деревнях. Здесь стоит сказать, что мастер-класс и дегустации стали возможны благодаря совместному сотрудничеству муниципалитета региона, фермерских хозяйств и местных производителей. Фермеры предоставили организаторам фестиваля свою продукцию, чтобы те отвезли ее в Санкт-Петербург и показали нам.
Базиликата – это территория с разнообразным климатом и природным рельефом – она состоит из двух частей – горной и приморской. Оказывается, что в Базиликате основными продуктами, употребляемыми в пищу и используемыми для дальнейшей переработки являются:

томаты – из них делают пасту и вялят
баклажаны – по одной легенде их семена купили в Африке, по другой – их принес на луканийскую землю ястреб
оливки – оливковое масло в Лукании изготавливается только холодным отжимом – т.е. получают высококачественный продукт
салями – процесс их приготовления контролируется на все 100% — от выращивания животных, до закладки специй в фарш. Колбаски бывают сладкие, очень острые, традиционные – всякие.
луканийский сыр – делается из молока горных коз, имеет долгую выдержку и является сертифицированным продуктом, лицензированным для этого региона
пшеница – паста, хлеб – все делается только из местной пшеницы, которая хранится перед переработкой минимальное время
фисташки – и добавляют в тесто, мед, печенье, мороженое
перец – это один из основных продуктов, который экспортируется в другие регионы Итаоии и другие страны. Его вялят, сушат, крошат, трут в порошок, делают из него варенье и даже консервируют в шоколаде!
фрукты
мед – каштановый, апельсиновый… добавляют в хлеб, соусы, подают к сыру
вина – сертифицированы для этого региона. В Лукании растет низкая виноградная лоза, из которой готовится густое терпкое вино. Молодое вино помещают в бочку из красного дерева на 12-15 месяцев, чтобы оно впитало в себя особый вкус древесины.

DSC02660

После такого вступления я прониклась глубоким уважением к региону Базиликата и его вековым традициям. Отчасти благодаря такому настрою мастер-класс прошел на «Ура!». Прекрасные повара – мастера своего дела, влюбленные в него беззаветно, дружелюбные организаторы мероприятия, общительный директор кинофестиваля, позитивно настроенные слушатели — все это способствовало приятной атмосфере, царившей в этот день в ресторане «Romeo’s». Мы учились готовить, пробовали что получилось, пили луканийское вино, разговаривали о фестивале, пасте прекрасной стране Италии. А когда под занавес нам предложили отведать фисташковое мороженое – никто не был против!
DSC02680
DSC02693

Собственно о самом меню, которое было на мастер-классе:
— салат из томатов, сельдерея и вяленой свинины
— паста ригатоне с томатным соусом и острыми салями
— фасолевый суп с прашутто
— паста страшинати с соусом из жаренных хлебных крошек.
DSC02597
DSC02616
DSC02620

Резюмирую только, что мне понравилось все, но особенно меня удивило необычностью и прекрасным вкусом последнее – паста с соусом из крошек. Я такую пасту ни разу не пробовала, не встречала в Италии ее ни разу в меню. Буду теперь готовить его часто!
Меня удивила последовательность подачи обеденного меню: салат, первая паста, суп, вторая паста, десерт! Клево! Вторая паста для тех, кто не понял в первый раз!
DSC02612
DSC02631
DSC02656
DSC02667
Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано читайте здесь


ЧТО НУЖНО, ЧТОБЫ ПОЕХАТЬ В ИТАЛИЮ:


Купить билеты например Москва-Милан, подбор самого дешевого варианта:


Подобрать лучшее дешевое жилье в Милане:

Все мои самостоятельные путешествия по России
Мои заметки путешественника про самостоятельные путешествия по другим странам мира можно прочитать здесь

 

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
0 ответы

Ответить

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*