Кухня

КУХНИ И РЕЦЕПТЫ СТРАН МИРА

Закуски и салаты

цветки тыквы в кляре
, , ,

Цветки тыквы в тесте

СОСТАВ: цветки тыквы – 12 шт. сыр – 150 г. мука – 100 г. вода – 200 мл яйца – 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Цветки нафаршировать резанным…
токаш
, , ,

Токаш

СОСТАВ: мука – 160 г. дрожжи – 5 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Из муки дрожжей и воды замесить тесто, дать ему подняться, сформировать лепешку…
баурсаки
, , ,

Баурсаки

СОСТАВ: кефир – 125 мл сметана – 100 г. яйца – 2 шт. растительное масло – 4 ст. ложки мука – 0,5 кг разрыхлитель соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   В…
, , , ,

Лумпия (роллы, зажаренные во фритюре)

Вам понадобится: 50 листов готового теста для спринг- роллов 10 х 20 см Свиной фарш – 1 кг Чеснок – 6 зуб. Яйца – 2 шт. Светлый соевый…
, , , ,

Гадо-гадо (овощной салат с соей и фасолью)

Состав: Картофель вареный - 4 шт. Соя пророщенная - 250 гр. Фасоль стручковая - 500 гр. Морковь - 4 шт. Капуста китайская - 1/2 шт. Огурцы…
киш лорен
, , ,

Киш лорен

Состав: Бекон – 250 гр. Сливочное масло – 40 гр. Яйца – 4 шт. Сливки 33% жирности - 200 гр. Тертый сыр – 200 гр. Пшеничная мука – 250 гр. Приготовление: Муку,…
Роти, Шри-Ланка
, , ,

Роти по-ланкийски

СОСТАВ: Мука пшеничная – 150 гр Вода – 2 стакана Куриное яйцо – 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить из ингредиентов тесто. Убрать…
Албанский пирог со шпинатом, Албания
, , ,

Албанский пирог со шпинатом

СОСТАВ: Тесто фило – 30 шт. Сыр Фета – 250 гр. Шпинат – 400 гр. Лук зеленый – пучок Сырое яйцо – 2 шт. Оливковое масло – 1 ст. Соль…
Скланду рауши
, , ,

Скланду рауши

СОСТАВ: Морковь— 200 г Картофель— 200 г Яйцо куриное— 1 шт Мука пшеничная— 170 г Вода -  1/2 стак. Масло сливочное— 120 г Сметана— 2…
Латышские булочки с беконом
, , ,

Латышские булочки с беконом

СОСТАВ: Тесто слоеное бездрожжевое — 300 г Бекон — 50 г Сыр твердый — 50 г Лук зеленый — 3 веточ. Желток яичный (для смазывания…
, , , ,

Салат Тбилиси

СОСТАВ: Чеснок - 2 зубчика Хмели-сунели - 1 чайная ложка Говядина - 200 г Красная консервированная фасоль - 1 банка Красный лук - 1 головка Красный…
Кухня нганасан
, , , ,

Кухня нганасан: хуакы

Рецепты традиционных блюд нганасанской кухни из куропатки: хуакы
Кухня нганасан
, , , ,

Кухня нганасан: тюрюбё

Рецепты традиционных блюд нганасанской кухни из куропатки: тюрюбё
Кухня нганасан
, , , , ,

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано Старинные итальянские…
Строганина Таймыра
, , , ,

Строганина Таймыра

Рецепт самого простого и любимого таймырского блюда из сырой рыбы Строганина Для строганины используют замороженную целиком пресноводную…
Китай, Макао, Гонконг
, , ,

Горячий китайский салат-закуска из сырой картошки

Рецепт одного из моих любимых китайских блюд из сырой картошки. Первый раз я попробовала это блюдо в Шаолине во время моего самостоятельного…

Супы

буйабес
, , ,

Буйабес

СОСТАВ: рыба – 1,5 кг креветки – 200 г. мидии – 200 г. кальмары – 200 г. морские гребешки – 200 г. лук – 2 шт. картофель – 3 шт. томаты…
шурпа
, , ,

Шурпа

СОСТАВ: мясо – 1 кг морковь – 1 кг лук – 1 кг болгарский перец – 3 шт. помидоры – 2-3 шт. томатная паста – 2 ст. ложки растительное…
, , , ,

Филиппинский рыбный суп

Рыба любого типа (резаная кусочками) - 350 г Креветки свежие нечищеные - 12-16 шт. Помидоры - 2 шт. Бульон рыбный - 2 л Вино белое сухое…
авголемоно
, , ,

Авголемоно

СОСТАВ: куриный бульон – 1 л. мелкие макаронные изделия – 150 г. лимон – 1 шт. яйца куриные – 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В курином бульоне…
суп том ям
, , ,

Суп Том Ям

СОСТАВ: Очищенные креветки - 450 г. Грибы - 100 г. Чеснок - 5 зуб. Лук - 2 шт. Лимонная цедра – 1 шт. Куриный бульон – 1,5 л. Кокосовое…
минестроне
, , ,

Минестроне

СОСТАВ: картофель – 100 г. фасоль – 50 г. помидор – 1 шт. морковь – 2 шт. зеленый горошек – 50 г. сельдерей – 1 стебель свекла –…
чеснечка
, , ,

Чеснечка

СОСТАВ: куриный бульон – 1,5 л. чеснок – 10 зубчиков картофель – 500 г. сливочное масло – 20 г. яйцо – 1 шт. специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Обжарить…
лохикейто
, , ,

Лохикейто

СОСТАВ: картофель – 8 шт. лук-порей (белая часть) – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. стебель сельдерея – 1 шт. сливки 10% жирности – 200 мл …
, , ,

Soto Ayam (куриный суп)

Вам понадобятся: лук репчатый - 2-3 шт. чеснок - 3 зубчика. орехи macademia - 1ст.л. паста из чили - 1 ч.л. курица - 500г. вода - 6 стаканов. лапша…
гаспачо, Испания
, , ,

Гаспачо с эстрагоном

СОСТАВ: Помидоры – 400 гр. Лук репчатый – 100 гр. Огурцы – 300 гр. Красный перец сладкий – 300 гр. Лимон – 1/5 шт. Чеснок – 3 зубчика …
Айнтопф "Пихельштайн"
, , ,

Айнтопф "Пихельштайн"

Состав: Мясо смесь(свинина, баранина, говядина) – 500 гр. Луковица – 2 шт. Картофель – 2 шт. Морковь – 4 шт. Лук-порей – 1 стебель …
луковый суп, Франция
, , ,

Луковый суп

Состав: Лук – 3 шт. Сливочное масло – 40 гр. Сухое белое вино – 100 мл Куриный бульон Тертый сыр – 100 гр. Мука – 1 ст. ложка Сахар…
, , ,

Суп елебрад

СОСТАВ: Пиво – 1 литр Мука – 20 грамм Яйцо – 4 штуки Молоко – 100 мл Сахар – 20 грамм Имбирь Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пиво с добавлением…
, , ,

Молочный суп с рыбой

СОСТАВ: Вода – 400мл Лавровый лист – 2 шт Масло сливочное – 20 гр Перец душистый – 3 шт Соль – 1 щепотка Картофель – 4 шт Лук…
Кухня нганасан
, , , ,

Кухня нганасан: номсу быэ

Рецепты традиционных блюд нганасанской кухни из куропатки: номсу быэ
, , , , ,

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано Старинные итальянские…

Основные блюда

кисло-сладкая свинина
, , ,

Кисло-сладкая свинина

СОСТАВ: Свинина (грудинка) – 500 гр. Красных сладких перца – 2 шт. Луковицы шалот – 4 шт. Зубчики чеснока – 4 шт. 1 острый перчик …
дим сам
, , ,

Пельмени Дим Сам

СОСТАВ: Пшеничный крахмал — 150 г Кукурузный крахмал — 112,5 г Очень горячая кипяченая вода — 300 г Креветки — 500 г Немного «куриного…
машуни
, , ,

Машуни

СОСТАВ: консервированный тунец – 1 банка тертый кокос – 1 ст. перец чили (зеленый) – 1 шт. красный лук – 1 гол. лимонный сок, черный…
, , , ,

Дон Риа

СОСТАВ: филе тунца – 500 гр. корень имбиря – 2,5 см. кокосовое молоко – 3 ст. кокосовая стружка – 1 ст. луковица – 1 шт. карри –…
брандада
, , ,

Брандада

СОСТАВ: филе трески – 1 кг картофель – 600 г. лимонный сок молоко – 100 мл сливки – 100 г. оливковое масло – 300 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить…
бешбармак
, , ,

Бешбармак

СОСТАВ: баранина – 1 кг сливочное масло – 150 г. лук – 2 шт. чеснок – 2 зубчика яйцо – 1 шт. мука – 1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На медленном…
дамляма
, , ,

Дамляма

СОСТАВ: бараньи ребра – 1 кг морковь – 500 г. картофель – 1,5 кг капуста – 500 г. курдючное сало – 400 г. лук – 4 головки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезанное…
мусака
, , ,

Мусака

СОСТАВ: баклажаны – 3 шт. кабачки – 2 шт. картофель – 0,5 кг томаты – 3-4 шт. фарш – 0,5 кг. лук – 2 шт. морковь – 2 шт. чеснок –…
курица по-тайски
, , ,

Курица по-тайски в соусе с кинзой

СОСТАВ: Курица – 1-1,2 кг. Карри – 2 ст. л. Йогурт – 350 гр. Кинза – 200 гр. Огурец – 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Режем курицу небольшими…
зеленый карри
, , ,

Зеленый карри

СОСТАВ: Оливковое масло - 50 мл Курица - 1 кг Зеленая паста карри - 70 г. Пальмовый сахар - 250 г. Кокосовое молоко - 3 банки Рыбный соус - 2…
паста
, , ,

Паста с горошком, креветками и помидорами

СОСТАВ: паста – 350 г. оливковое масло – 4 ст. ложки горошек свежий – 200 г. помидоры – 150 г. креветки – 300г. петрушка тимьян …
Печено вепрево колено
, , ,

Печено вепрево колено

СОСТАВ: свиная рулька – 1 шт. темное пиво – 2 л. морковь – 1 шт. корень сельдерея – 1 шт. специи: лаврушка, гвоздика, тмин, соль …
, , ,

Калалаатикко

СОСТАВ: филе сельди – 300 г. картофель – 7 шт. зеленый лук – 2 ст. ложки подсолнечное масло – 1 ст. ложка молоко – 125 мл морковь…
, , ,

Мясо Rendang

Вам понадобятся: лук - шалот - 4 шт. чеснок - 2 зубчика. паста из чили - 1 ч.л. говядина (или курица) - 500г. молоко кокосовое - 1 стакан. Соль,…
паэлья
, , ,

Паэлья с креветками

СОСТАВ: Креветки вареные – 400 гр. Рис длиннозерный – 300 гр. Помидоры – 3 шт. Красный перец – 1 шт. Репчатый лук – 1 головка Чеснок…
айсбан
, , ,

Айсбан

Состав: Рулька свиная – 1 шт. Пиво темное – 2 литра Чеснок – 9 зубчиков Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 ст. ложки Соль …
, , , ,

Наси горенг (жареный рис с курицей и креветками)

Одно из самых популярных блюд в Индонезии. Может готовиться отдельно с курицей или отдельно с креветками. Рис (длиннозёрный) - 300…
, ,

Сатэй (азиатский шашлык)

Делается из курицы или говядины, которые нарезаются очень мелкими кусочками и плотно нанизываются на шампур. Для приготовления вам…
Карри с тыквой, Шри-Ланка
, , ,

Карри с тыквой и орехами кешью

СОСТАВ: Тыква – 500 гр. Орехи кешью – 200 гр. Молоко кокосовое – 350 мл Карри – 2 ч. ложки Чили – 1 ч. ложка Свежие листики карри…
, , ,

Чевапчичи из говядины

СОСТАВ: Говядина – 550 гр. Репчатый лук – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Болгарский перец – 2 шт. Чеснок – 3 шт. Растительное масло – 4…
мульгикапсас
, , ,

Мульгикапсас

СОСТАВ: Квашенная капуста — 1 килограмм Ячмень — 1/2 стакана (Замоченный) Репчатый лук — 2 штуки Лавровый лист — 1-2 штук Соль…
Мульгипудер
, , ,

Мульгипудер

СОСТАВ: Вода                           1 л Картофель                1 кг Перловая крупа      100 г Лук                             3 головки …
Картулипорсс
, , ,

Картулипорс

СОСТАВ: 500 г постной свинины 1 — 1,5 кг сваренного картофельного пюре 2 яйца 1 стакан сметаны 0,75 стакана молока 2—3 ст. ложки ржаной…
, , ,

Жареная сельдь по-датски

Ингредиенты Сельдь - 1 шт. Картофель - 4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло оливковое - 6 ст.л. Сливки - 100 мл Яйцо вареное (желток) - 2 шт. Зелень Редис Соль,…
Скумбрия в фольге
, , ,

СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ

СОСТАВ: Скумбрия – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сливочное масло – 50 гр. Половинка лимона (сок) – 1 шт. Базилик – 0,5 ст. ложки Зелень…
, , ,

Гратен «Искушение Янсона»

СОСТАВ: Картофель – 1,2 кг Лук – 400 грамм Анчоусы – 375 грамм Сливки 35% жирности – 600 мл Соль, специи – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук…
, , , ,

Рецепт хачапури

СОСТАВ: Тесто для хачапури: 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны) 300 г муки (или сколько потребуется) 1/2 ч. ложки соли 1 ст.…
, , , ,

Рецепт хинкали

СОСТАВ: Для теста: Мука3 стакана Яйцо куриное 1 шт. Масло растительное 2-3 ст. л. Вода 1,5 стакана Соль 1 ч.л. Для начинки: Говядина…
, , ,

Австрийский гуляш

Традиционное австрийское блюдо. Подается с кнедликами, картофельным салатом СОСТАВ: Сок лимона – 1 ст.л. Паприка – 1 ст.л. Томатная…
, , ,

Тирольские кнедлики с начинкой

Традиционное австрийское блюдо. Подается как самостоятельно, так и  качестве гарнира. Кнедлики бывают не только соленые, но и сладкие СОСТАВ: …
, , , , ,

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано

Рецепты традиционных блюд луканийской кухни от шеф-поваров из Базиликаты Джузеппе Гараффи и Рокко Кристиано Старинные итальянские…

Сладости

, , ,

Лунные пирожки

СОСТАВ: Для теста: 400 грамм светлой патоки ½ столовой ложки соды 100 мл кукурузного масла 550 г муки Полторы ложки щелочной воды …
Донкейо Каджуру
, , ,

Донкейо Каджуру

СОСТАВ: бананы – 10 шт. сахар – 1 ст. мука – 3 ст. кокосовая стружка – 1 ст. розовая вода или ванильная эссенция ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать…
халвайтар
, , ,

Халвайтар

СОСТАВ: баранье сало – 100 г. мука – 1 ст. сахар – 1 ст. кипяток – 3 ст. ванилин ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Прокалить на огне жир, охладить.…
василопита
, , ,

Василопита

СОСТАВ: мука – 230 г. разрыхлитель – 2 ч. ложки изюм – 100 г. апельсин – 1 шт. яйца – 2 шт. сливочное масло – 100 г. сахар – 100 г. …
трдло
, , ,

Трдельник

СОСТАВ: мука – 1 кг дрожжи – 20 г. яйцо – 6 шт. сахар – 300 г. молоко – 500 мл сливочное масло –150 г. рубленые орехи – 200 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Дрожжи…
Финские имбирные пряники
, , ,

Финские имбирные пряники

СОСТАВ: сливочное масло – 100 г. сахар – 120 г. мед – 250 г. яйца – 1 шт. мука – 0,5 кг корица – 1 ч. ложка тертый корень имбиря –…
, , ,

Банановые блины

Вам понадобятся: мука - 1 стакан. пекарский порошок - 1 ч.л. яйцо - 2 шт. молоко - 1/2 стакана. бананы большие спелые - 6 шт. сахар (лучше…
чуррос
, , ,

Чуррос

СОСТАВ: Пшеничная мука – 500 гр. Вода – 500 мл Соль – ½ ч. ложки Сахарная пудра Масло растительное ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Воду влить…
Клафутти
, , ,

Клафутти с вишней

Состав: Вишня – 500 гр. Пшеничная мука – 125 гр. Сахар – 250 гр. Яйца – 5 шт. Сметана – 350 гр. Молоко – 250 мл Лимон – 1 шт. Приготовление: Ягоды…
Кирибат, Шри-Ланка
, , ,

Кирибат

СОСТАВ: Белый круглый рис – 1 кг Густое кокосовое молоко – 1,5 л. Жидкое кокосовое молоко – 250 гр. Растительное масло – 2 ч. ложки …
Сутляш, Албания
, , ,

Сутляш

СОСТАВ: Рис – 300 гр. Молоко – 4 стакана Сахар - 260 гр. Ванильный сахар – 1 ч. ложка Цедра лайма – 2 ст. ложка Палочки корицы – 1…
, , ,

Датские пончики

Ингредиенты Яйца – 2 шт. Кефир – 400 мл Мука – 2 стакана Ваниль - 1 ч. л. Разрыхлитель- 2 ч. л Соль – ½ ч. л. Сода - ½ ч. л. Сахар -…
, , , ,

Ягодное желе со сливками на 8 порций

Ингредиенты: красная и черная смородина – 200 г малина -100 г клубника – 200 г сахар - 350 г мука кукурузная - 4 ст. ложки вода - 4-5 ст.…
Голландский яблочный пирог
, , ,

ГОЛЛАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

СОСТАВ: Пшеничная мука – 500 гр. Сливочное масло - 250 гр. Кислое яблоко – 4 шт. Сок и цедра лимона – 1 шт. Изюм – 150 гр. Орехи – 100…
ГОЛЛАНДСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ – ПААСБРОД
, , ,

ГОЛЛАНДСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ – ПААСБРОД

СОСТАВ: Пшеничная мука – 500 гр. Молоко – 250 гр. Сушеная вишня – 100 гр. Сушеная клюква – 90 гр. Изюм – 60 гр. Очищенный миндаль –…
, , ,

Шведские булочки с корицей

Состав: Молоко – 0,5 литра Сухие дрожжи – 10 грамм Сахар – 220 грамм Соль – 0,5 чайной ложки Мука пшеничная – 800 грамм Масло сливочное…
, , , ,

Рецепт чурчхелы

СОСТАВ: Сок (желательно из свежего винограда) —2 л Орехи (грецкие - 300г, фундук - 50г) —350 г Мука пшеничная—200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отлейте…
, ,

Линцский торт

Рецепт традиционного торта города Линца, верхняя Австрия СОСТАВ: 250 гр пшеничной муки 150 гр сливочного масла 1 яйцо средней величины 150…
Итальянский торт мороженое «Семифредо»: рецепт хорошего настроения
, , ,

Итальянский торт-мороженое «Семифредо»: рецепт хорошего настроения

Помните, в фильме «Под солнцем Тосканы», героиня сидела на площади итальянского городка Кортона и подписывала открытку по просьбе сотуриста…
Торт «Захер» («Sachertorte»)
, , ,

Австрийская сказка про торт «Захер» («Sachertorte»)

Австрийская сказка: торт «Захер» («Sachertorte») Везде правила заселения в новый город, новую страну примерно одинаковы. Действия путешественника…
, , , ,

Штрудель

Традиционное австро-германское блюдо. Бывает с разными начинками, но самая популярная: яблоки, орехи, изюм. Подается с шариком ванильного…
,

Английский брауни - очень шоколадный десерт для взрослых

Рецепт английского брауни Завтра Пасха, а куличи мы не едим. Хотелось заменить эту прекрасную традиционную сдобу чем-то аналогично…

Напитки

, , , ,

Рецепт кахетинского вина

От половины приготовленного для вина винограда отделяют гребни. Смешивают обе порции винограда и давят его деревянным валиком или…
, , ,

Авторские рецепты с "Ресторанного дня" в Санкт-Петербурге

Авторские рецепты Рецепты от «Surfer’s girls» с "Ресторанного дня" в Санкт-Петербурге Рецепты от «Surfer’s girls» (тексты авторские, но некоторые…
Афганский лимонад
, , ,

Афганский лимонад

В рассказе о самостоятельном путешествии по Афганистану «Афган — ты в сердце навсегда!» мой товарищ из Украины Сергей делится простым…
© Копирайт - Жизнь как путешествие, сайт и блог Светланы Хэйро